Frau Mortler wurde 1955 in Lauf an der Pegnitz, Mittelfranken, Bayern, geboren und ist diplomierte Hauswirtschafterin im ländlichen Raum. Seit 1990 ist sie Mitglied des Kreistages Nürnberger Land. Von 1996 bis 2004 war sie erste stellvertretende Landrätin im Nürnberger Land. Von 2009 bis 2019 war sie stellvertretende Vorsitzende des Bezirksverbands Mittelfranken der CSU. Seit 2011 ist sie Mitglied des CSU-Parteivorstandes und Vorsitzende des Arbeitskreises für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten der CSU in Bayern. Von 1992 bis 2012 war sie Vorsitzende des Bezirksverbandes Mittelfranken des Bayerischen Bauernverbandes (BBV) und Mitglied im Präsidium des BBV. Von 1997 bis 2012 war sie erste stellvertretende Landesbäuerin der Abteilung Bäuerinnen im BBV. Von 2002 bis 2019 war sie Mitglied des Deutschen Bundestages. Von 2006 bis 2009 war sie Vorsitzende des Ausschusses für Tourismus im Deutschen Bundestag. Von 2014 bis 2019 war sie Sprecherin für Agrar-, Ernährungs- und Umweltpolitik der CSU-Fraktion im Deutschen Bundestag. Von 2014 bis 2019 war sie Bundesdrogenbeauftragte. Seit 2019 ist sie Mitglied des Europäischen Parlaments.