Nata nel 1955 a Lauf an der Pegnitz, nella Media Franconia, in Baviera, la signora Mortler ha conseguito un master in economia domestica rurale. Dal 1990 è membro del Consiglio provinciale del Nürnberger Land. Dal 1996 al 2004 è stata il primo vice commissario distrettuale del Nürnberger Land. Dal 2009 al 2019 è stata vicepresidente della sezione distrettuale della Franconia centrale della CSU. Dal 2011 è membro dell'esecutivo del partito CSU e presidente del gruppo di lavoro su alimentazione, agricoltura e foreste della CSU in Baviera. Dal 1992 al 2012 è stata presidente del Capitolo della Media Franconia dell'Associazione bavarese degli agricoltori (BBV) e membro del Comitato esecutivo della BBV. Tra il 1997 e il 2012 è stata la prima vice-agricoltrice del Dipartimento delle donne agricoltrici della BBV. Tra il 2002 e il 2019 è stata membro del Bundestag (Parlamento) tedesco. Tra il 2006 e il 2009 è stata presidente della commissione per il turismo del Bundestag tedesco. Dal 2014 al 2019 è stata portavoce per le politiche agricole, alimentari e ambientali del gruppo parlamentare CSU del Bundestag tedesco. Dal 2014 al 2019 è stata commissario federale per le droghe. Deputato al Parlamento europeo dal 2019.