Née en 1955 à Lauf an der Pegnitz, en Moyenne-Franconie (Bavière), Mme Mortler est titulaire d'une maîtrise en économie domestique rurale. Elle est membre du conseil du comté de Nürnberger Land depuis 1990. De 1996 à 2004, elle a été première commissaire adjointe du district de Nürnberger Land. De 2009 à 2019, elle a été vice-présidente de la section de la CSU du district de la Moyenne-Franconie. Depuis 2011, elle est membre de l'exécutif du parti CSU et présidente du groupe de travail sur l'alimentation, l'agriculture et la sylviculture de la CSU en Bavière. De 1992 à 2012, elle a été présidente de la section de Moyenne-Franconie de l'Association des agriculteurs bavarois (BBV) et membre du comité exécutif de la BBV. Entre 1997 et 2012, elle a été la première agricultrice régionale adjointe du département des agricultrices au sein de la BBV. Entre 2002 et 2019, elle a été membre du Bundestag (Parlement) allemand. Entre 2006 et 2009, elle a été présidente de la commission du tourisme du Bundestag allemand. De 2014 à 2019, elle est porte-parole pour la politique agricole, alimentaire et environnementale du groupe parlementaire CSU au Bundestag allemand. De 2014 à 2019, elle a été commissaire fédérale aux drogues. Députée européenne depuis 2019.