Fru Mortler er født i 1955 i Lauf an der Pegnitz, Mittelfranken, Bayern, og har en kandidatgrad i husholdningsøkonomi. Hun har været medlem af amtsrådet i Nürnberger Land siden 1990. Fra 1996 til 2004 var hun første vicedistriktskommissær i Nürnberger Land. Fra 2009 til 2019 var hun næstformand for CSU's distriktsafdeling i Mittelfranken. Hun har været medlem af CSU's partiledelse og formand for CSU's arbejdsgruppe for fødevarer, landbrug og skovbrug i Bayern siden 2011. Fra 1992 til 2012 var hun formand for den midtfrankiske afdeling af den bayerske landboforening (BBV) og medlem af BBV's forretningsudvalg. Mellem 1997 og 2012 var hun første vicelandmand i afdelingen for kvindelige landmænd i BBV. Mellem 2002 og 2019 var hun medlem af den tyske forbundsdag (parlamentet). Mellem 2006 og 2009 var hun formand for udvalget for turisme i den tyske forbundsdag. Fra 2014 til 2019 var hun talskvinde for landbrugs-, fødevare- og miljøpolitik for CSU's parlamentsgruppe i den tyske forbundsdag. Fra 2014 til 2019 var hun den føderale narkotikakommissær. Medlem af Europa-Parlamentet siden 2019.