Niclas Herbst wurde am 28. Februar 1973 in Ratzeburg, Deutschland, geboren. Im Jahr 1992 machte er sein Abitur am Lauenburgischen Fördergymnasium in Ratzeburg. Er leistete seinen Wehrdienst ab und ließ sich zum Reserveoffizier ausbilden. Als Student trat Herbst 1990 in die CDU (Christlich Demokratische Union Deutschlands) ein. Er engagierte sich zunächst in der Jungen Union (JU). Von 1992 bis 1998 war er JU-Kreisvorsitzender im Kreis Herzogtum Lauenburg. Von 1994 bis 2000 studierte er Politikwissenschaft, Öffentliches Recht und Psychologie an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel. Von 1994 bis 2002 gehörte er auch dem JU-Landesvorstand von Schleswig-Holstein an und war von 2000 bis 2002 JU-Landesvorsitzender. Im Jahr 2000 arbeitete Herbst als Wirtschaftsreferent der CDU-Fraktion im Schleswig-Holsteinischen Landtag. Seitdem ist er Mitglied des Landesvorstandes der CDU Schleswig-Holstein. Von 1998 bis 2003 gehörte Herbst dem Kreistag des Kreises Herzogtum Lauenburg an. Von 2005 bis 2012 war er Mitglied des schleswig-holsteinischen Landtages und damit stellvertretender Vorsitzender des Ausschusses für Europaangelegenheiten und Sprecher der CDU-Fraktion für die Bereiche Bildung, Jugend und Sport. Bei der Landtagswahl 2005 erhielt Niclas Herbst in seinem Wahlkreis Lauenburg-Nord 45,3 Prozent der Stimmen und wurde damit direkt in den Landtag gewählt. Bei der Landtagswahl in Schleswig-Holstein 2009 wurde er mit 37,7 Prozent der Stimmen wiedergewählt. Niclas Herbst war Direktor der parteinahen Hermann-Ehlers-Akademie. Seit 2017, als die CDU die Landtagswahl in Schleswig-Holstein gewann, arbeitete Herbst in der Staatskanzlei als Koordinator zwischen Regierung, Partei und der CDU-Landtagsfraktion. Am 2. Juni 2018 wurde Niclas Herbst auf Platz 1 der schleswig-holsteinischen Landesliste der CDU für die Europawahl aufgestellt. Seit 2019 ist er Europaabgeordneter.