Niclas Herbst s-a născut la 28 februarie 1973 în Ratzeburg, Germania. În 1992, a absolvit Liceul Lauenburg Scholarship din Ratzeburg. Și-a făcut serviciul militar și a fost antrenat ca ofițer de rezervă. Herbst s-a alăturat CDU (Uniunea Creștin-Democrată din Germania) în calitate de student în 1990. A fost implicat pentru prima dată în Junge Union (JU). Din 1992 până în 1998, a fost președintele JU-district în districtul Lauenburg. Între 1994 și 2000, a studiat științe politice, drept public și psihologie la Universitatea Christian Albrechts din Kiel. Din 1994 până în 2002, a făcut parte, de asemenea, din JU-Landesvorstand din Schleswig-Holstein și a fost JU-Landesvorsitzender, din 2000 până în 2002. În 2000, Herbst a lucrat ca consilier economic la Grupul parlamentar CDU din Schleswig-Holstein în Parlamentul regional, "Landtag Schleswig-Holstein". De atunci, este membru al Comitetului executiv de stat al CDU Schleswig-Holstein. Din 1998 până în 2003, Herbst a făcut parte din consiliul districtual al districtului Lauenburg. Din 2005 până în 2012, a fost membru al Parlamentului regional din Schleswig-Holstein și, prin urmare, vicepreședinte al Comisiei pentru afaceri europene și președinte al Grupului parlamentar CDU pentru educație, tineret și sport. La alegerile regionale din 2005, Niclas Herbst a obținut 45,3 % din voturi în circumscripția sa Lauenburg-Nord și a devenit astfel reprezentant ales direct în Parlamentul regional. La alegerile regionale din Schleswig-Holstein din 2009, a fost reales cu 37,7 % din voturi. Niclas Herbst a fost director al Academiei Hermann Ehlers, afiliată la partid. Din 2017, când CDU a câștigat alegerile regionale din Schleswig-Holstein, Herbst a lucrat în cadrul Cancelariei de Stat ca coordonator între guvern, partid și grupul politic CDU. La 2 iunie 2018, Niclas Herbst a fost clasat pe locul 1 pe lista de țară a CDU din Schleswig-Holstein pentru alegerile europene. Deputat în Parlamentul European din 2019.