Nato il 12 aprile 1976 in Francia, Didier è laureato in scienze politiche, giurisprudenza ed economia. Si è laureato a Sciences Po Paris, alla ESSEC Business School e ha conseguito un diploma post-laurea presso l'Università di Parigi II Panthéon-Assas. Ha poi trascorso 4 anni negli Stati Uniti dove ha conseguito un Master of Laws presso la Columbia University di New York e una borsa di studio presso l'Università di Harvard. È membro degli ordini degli avvocati di Parigi e New York. Dal 2002 al 2004 ha lavorato come associato presso l'ufficio di New York dello studio legale Skadden. Geoffroy Didier ha iniziato la sua carriera politica in Francia nel 2005, collaborando in diversi uffici ministeriali fino al 2012. Nel 2010 è stato eletto consigliere della Regione di Parigi. Nel dicembre 2015 è diventato vicepresidente della Regione di Parigi, con delega all'edilizia abitativa e allo sviluppo urbano. È stato inoltre designato segretario nazionale per l'edilizia abitativa dal partito Les Républicains. Un anno dopo è stato eletto anche presidente dell'EPFIF, l'agenzia pubblica del Paese per la Regione di Parigi, con il compito di guidare l'investimento di 2 miliardi di euro nei successivi 5 anni. Nel 2017 ha ampliato il suo ruolo ed è diventato Vicepresidente della Regione di Parigi con delega all'allure, agli alloggi e allo sviluppo urbano. È anche l'attuale segretario generale dei Républicains. Deputato al Parlamento europeo dal 2017.