Didier on syntynyt 12. huhtikuuta 1976 Ranskassa, ja hänellä on tutkinnot valtiotieteistä, oikeustieteistä ja liiketaloudesta. Hän on valmistunut Sciences Po Parisista, ESSEC Business Schoolista ja suorittanut jatkotutkinnon Paris II Panthéon-Assas -yliopistossa. Sen jälkeen hän vietti neljä vuotta Yhdysvalloissa, jossa hän suoritti oikeustieteen maisterin tutkinnon Columbian yliopistossa New Yorkissa ja sai stipendin Harvardin yliopistosta. Didier on Pariisin ja New Yorkin asianajajien jäsen. Vuosina 2002-2004 hän työskenteli Skaddenin New Yorkin toimistossa Associate-lakimiehenä. Geoffroy Didier aloitti poliittisen uransa Ranskassa vuonna 2005 ja työskenteli eri ministeriöissä vuoteen 2012 asti. Vuonna 2010 hänet valittiin Pariisin alueen kaupunginvaltuutetuksi. Joulukuussa 2015 hänestä tuli Pariisin alueen varapuheenjohtaja, jonka vastuualueena on asuminen ja kaupunkikehitys. Les Républicains -puolue nimitti hänet myös asuntoasioista vastaavaksi kansalliseksi sihteeriksi. Vuotta myöhemmin hänet valittiin myös puheenjohtajaksi EPFIF:ään, joka on Pariisin alueen julkinen virasto ja jonka tehtävänä on edistää 2 miljardin euron investointeja seuraavien viiden vuoden aikana. Vuonna 2017 hän laajensi rooliaan ja hänestä tuli Pariisin alueen varapuheenjohtaja, joka vastaa alluresta, asumisesta ja kaupunkikehityksestä. Hän on myös Les Républicains -puolueen nykyinen pääsihteeri. Euroopan parlamentin jäsen vuodesta 2017.