1976 m. balandžio 12 d. Prancūzijoje gimęs J. Didier yra baigęs politikos mokslus, teisę ir verslą. Jis baigė Sciences Po Paris, ESSEC verslo mokyklą ir Paryžiaus II Panteono-Assas universiteto aspirantūrą. Vėliau ketverius metus praleido Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur Kolumbijos universitete Niujorke įgijo teisės magistro laipsnį ir Harvardo universiteto stipendiją. J. Didier yra Paryžiaus ir Niujorko advokatūros narys. Nuo 2002 iki 2004 m. jis dirbo teisininku advokatų kontoros "Skadden" Niujorko biure. Geoffroy Didier politinę karjerą Prancūzijoje pradėjo 2005 m., iki 2012 m. bendradarbiavo įvairiose ministrų tarnybose. 2010 m. jis buvo išrinktas Paryžiaus regiono tarybos nariu. 2015 m. gruodžio mėn. jis tapo Paryžiaus regiono viceprezidentu, atsakingu už būsto ir miestų plėtrą. Jis taip pat buvo paskirtas nacionaliniu sekretoriumi, atsakingu už būstą, Les Républicains partijoje. Po metų jis taip pat buvo išrinktas EPFIF, šalies viešosios agentūros Paryžiaus regionui, pirmininku, kad per ateinančius 5 metus paskatintų 2 mlrd. eurų investicijas. 2017 m. jis išplėtė savo funkcijas ir tapo Paryžiaus regiono viceprezidentu, atsakingu už žavesį, būstą ir miestų plėtrą. Jis taip pat yra dabartinis "Les Républicains" generalinis sekretorius. Europos Parlamento narys nuo 2017 m.