Urodzony w 1978 r., Sven SIMON kształcił się na Uniwersytecie Justusa Liebiga (JLU) w Giessen w Niemczech oraz na Uniwersytecie Warwick w Wielkiej Brytanii. W 2005 r. ukończył studia prawnicze (egzamin państwowy, odpowiednik J.D.). W 2009 r. uzyskał tytuł Doctor Juris (odpowiednik S.J.D.) z rozprawą doktorską na temat "Usługi publiczne w prawie WTO i UE". Po odbyciu stażu prawniczego we Frankfurcie, Berlinie, Tel Awiwie i Nowym Jorku, pracował jako asystent profesora w Instytucie Prawa Międzynarodowego i Porównawczego Franza von Liszta na Uniwersytecie Jagiellońskim. W 2015 r. ukończył studia pod tytułem "Ograniczenia niemieckiego Trybunału Konstytucyjnego w procesie integracji europejskiej". Wykładał gościnnie prawo publiczne, prawo europejskie i międzynarodowe na Freie Universität Berlin, a w 2016 r. został mianowany profesorem na Philipps University Marburg. Od tego czasu zajmuje stanowisko kierownika Katedry Prawa Międzynarodowego i Prawa Europejskiego z Prawem Publicznym. W latach 2011 i 2014 był profesorem wizytującym w Szkole Prawa Uniwersytetu Wisconsin w Madison (USA). Profesor Simon doradza międzynarodowym organizacjom rządowym i pozarządowym na różnych poziomach oraz działa jako obserwator procesu i konsultant w różnych projektach dotyczących współpracy rozwojowej. Jest szefem Europejskiej Akademii Hesji i wiceprzewodniczącym Stowarzyszenia Narodów Zjednoczonych w Niemczech. Poseł do Parlamentu Europejskiego od 2019 roku.