Sven SIMON on sündinud 1978. aastal ja omandanud hariduse Justus Liebigi Ülikoolis (JLU) Gießenis Saksamaal ja Warwicki Ülikoolis Ühendkuningriigis. Ta lõpetas ülikooli 2005. aastal ja tal on juriidiline kraad (riigieksam, J.D. ekvivalent). Aastal 2009 omandas ta doktorikraadi (S.J.D.) doktoritööga teemal "Avalikud teenused WTO ja ELi õiguses". Pärast õiguspraktikat Frankfurdis, Berliinis, Tel Avivis ja New Yorgis töötas ta Franz von Liszti rahvusvahelise ja võrdleva õiguse instituudi dotsendina JLUs. 2015. aastal lõpetas ta doktoritöö pealkirjaga "Saksamaa konstitutsioonikohtu piirid Euroopa integratsiooniprotsessis". Ta õpetas külalisprofessorina avaliku õiguse, Euroopa ja rahvusvahelise õiguse erialal Berliini Vabas Ülikoolis ning nimetati 2016. aastal professoriks Marburgi Filippsi Ülikoolis. Sellest ajast alates on ta rahvusvahelise õiguse ja Euroopa õiguse avaliku õiguse õppetooli juhataja. Aastatel 2011 ja 2014 oli ta külalisprofessor Wisconsini Ülikooli õigusteaduskonnas Madisonis (USA). Professor Simon nõustab rahvusvahelisi valitsus- ja valitsusväliseid organisatsioone erinevatel tasanditel ning tegutseb kohtuniku ja konsultandina erinevates arengukoostöö projektides. Ta on Hesseni Euroopa Akadeemia juht ja Saksamaa ÜRO ühingu asepresident. Euroopa Parlamendi liige alates 2019. aastast.