Jens Gieseke 42 éves, és a németországi Lathenben nőtt fel. Jelenleg családjával az emslandi Sögelben él. Jogi tanulmányait Osnabrückben, Lausanne-ban és Genfben végezte, majd az első államvizsgáját Freiburgban, a másodikat pedig Düsseldorfban tette le. Jogászként az oldenburgi felsőbb tartományi bíróságon, a papenburgi bíróságon nyert ügyvédi engedélyt. Gieseke úr 2001 óta Brüsszelben dolgozik. Először az Európai Parlamentben dolgozott parlamenti asszisztensként, majd 2005-től 2014-ig a Német Repülőtéri Szövetség (ADV) brüsszeli összekötő irodájának vezetője volt. Egy sikeres kampányt követően Jens Gieseke-t megválasztották az Európai Parlament képviselőjévé, és a környezetvédelmi, mezőgazdasági és halászati bizottságokban foglal helyet. 2014 óta európai parlamenti képviselő.