Jens Gieseke on 42-vuotias, ja hän on kasvanut Lathenissa, Saksassa. Nykyään hän asuu perheensä kanssa Sögelissä, Emslandissa. Opiskeltuaan oikeustiedettä Osnabrückissa, Lausannessa ja Genevessä hän suoritti ensimmäisen valtiollisen tutkinnon Freiburgissa ja toisen Düsseldorfissa. Lakimiehenä hän pääsi asianajajaksi Oldenburgin ylemmän alueellisen tuomioistuimen Papenburgin tuomioistuimessa. Gieseke on työskennellyt Brysselissä vuodesta 2001. Hän työskenteli ensin Euroopan parlamentissa parlamentaarisena avustajana, ja vuodesta 2005 vuoteen 2014 hän johti Saksan lentoasemien liiton ADV:n Brysselin yhteystoimistoa. Menestyksekkään kampanjan jälkeen Jens Gieseke valittiin Euroopan parlamentin jäseneksi, ja hän istuu ympäristö-, maatalous- ja kalatalousvaliokunnassa. Euroopan parlamentin jäsen vuodesta 2014.