Салваторе Де Мео е роден във Фонди (Латина) на 27 октомври 1971 г., женен е и е баща на две момичета. През 1989 г. завършва Liceo Classico "P. Gobetti" във Фонди. През 1994 г. завършва право в Римския университет "Ла Сапиенца" и става дипломиран адвокат. През 1995 г. става директор на дружество, работещо в MOF - Център за търговия на едро със селскостопански и хранителни продукти във Фонди, един от най-големите европейски пазари за плодове и зеленчуци, като прилага специфичния си опит в решаването на проблемите на сектора. През 2001 г. е избран за общински съветник на Фонди с листата на "Форца Италия" и заема длъжността заместник-председател на общинския съвет. От 2003 г. поема политическата роля на граждански координатор на Forza Italia и е назначен за член на провинциалното ръководство и делегат на провинция Латина на Втория национален конгрес на Forza Italia. През 2006 г. е преизбран за общински съветник от листата на Forza Italia, като заема поста съветник по градоустройство в община Фонди. През 2009 г. участва като делегат на провинцията в Националния конгрес за учредяване на партия "Il Popolo della Liberta" (PdL) и е утвърден за градски координатор на "Il Popolo della Liberta". През 2009 г. е избран за съветник на провинция Латина от Il Popolo della Liberta'. През същата година е назначен за член на Провинциалния съвет на PdL. По време на административните избори на 28-29 март 2010 г. е избран за кмет на Фонди на първия тур с 55,60 % от гласовете, подкрепен от дясноцентристка коалиция, в която основна партия е Forza Italia. По време на провинциалните избори на 12 октомври 2014 г. е преизбран за съветник, като става лидер на групата на Forza Italia. През 2014 г. е избран за национален съветник в ANCI - Националната асоциация на италианските общини, както и за заместник-председател на ANCI Лацио. През 2015 г., по предложение на италианското правителство и в рамките на ANCI, той е назначен за член на Европейския комитет на регионите, като се присъединява към групата на Европейската народна партия и става член на комисиите ECON и NAT. По време на административните избори на 31 май 2015 г. е преизбран за кмет на Фонди на първия тур със 74,51 % от гласовете, подкрепен от коалиция, съставена от Forza Italia (43,33 %) и свързани с нея граждански листи, съставени от привърженици на Forza Italia, като получава 19 места от общо 24. През 2019 г. става кандидат за Европейския парламент в централния избирателен район (Лацио - Умбрия - Тоскана и Марке) от листата на Forza Italia и е избран с отложено споразумение при приключване на процедурата по Brexit, което се случва на 31 януари 2020 г. Той е член на Комисията по земеделие и развитие на селските райони, заместник-член на Комисията по вътрешен пазар и защита на потребителите, както и на Комисията по промишленост, изследвания и енергетика. Член е на Делегацията в Парламентарния комитет за стабилизиране и асоцииране ЕС-Сърбия, както и заместник-член на Делегацията за връзки с Индия и на Делегацията в Комитета за парламентарно сътрудничество ЕС-Русия. Член на ЕП от 2020 г.