Г-н Зарсалехос е роден през 1960 г. в Билбао, Испания. Завършва право в университета "Деусто" в Билбао. От 1984 г. е член на Висшия корпус на испанските държавни граждански администратори. Хавиер Зарсалехос се занимава с политика от най-ранна възраст в региона на Страната на баските, където заема поста генерален секретар на Народната коалиция [Coalición Popular], която обединява политическите партии, които впоследствие се превръщат в ПП [Испанска народна партия]. Той има богат опит в сектора на публичната администрация, където като висш държавен служител заема няколко позиции: помощник-секретар на Испано-североамериканския съвет (Министерство на външните работи), главен заместник-директор по информацията (Министерство на говорителя) и съветник по информацията (Посолство на Испания в Обединеното кралство) и др. През 1996 г. е назначен за генерален секретар на кабинета на министър-председателя от Хосе Мª Аснар, където остава до края на мандата на г-н Аснар през 2004 г. Публикувал е различни трудове по темата за тероризма, териториалната организация на държавата и национализма. Сътрудничи на списание El Correo, вестник от Билбао, който принадлежи на групата Vocento, където редовно публикува мнения и статии за политически анализи. През януари 2012 г. е назначен за генерален секретар на Фондацията за социални анализи и изследвания (FAES), която се нарежда сред най-влиятелните политически мозъчни тръстове в Испания, където преди това е заемал длъжността директор на отдел "Конституция и институции". От януари 2017 г. той е директор на FAES, след като тя престава да бъде юридически свързана с ПП. Г-н Зарсалехос е и редактор на вътрешното издание "Cuadernos de Pensamiento Político". От юли 2019 г. той е член на Европейския парламент от групата на Европейската народна партия - най-голямата политическа група в Европейския парламент със 182 членове от 26 държави. Публикувал е книгата "No hay ala Oeste en la Moncloa", [В Монклоа няма западно крило] и е съавтор и координатор на книгата "Geografía del populismo", [География на популизма], издадена от Tecnos. Той е женен и има три деца.